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为什么说速冻食品质量好于缓冻食品

速冻食品是以低温以极快的速度冷冻食品，缓冻食品是从常温逐步降温到低温，食品在冷冻之前，还有一段时间的温度变化期，还有变质的可能。速冻的食品几乎没有变质的可能，就连***等微生物都处于低温休眠阶段，所以比缓冻好多了。

速冻食品是以低温以极快的速度冷冻食品，缓冻食品是从常温逐步降温到低温，食品在冷冻之前，还有一段时间的温度变化期，还有变质的可能。速冻的食品几乎没有变质的可能，就连***等微生物都处于低温休眠阶段，所以比缓冻好多了。

馄饨皮作法 面粉加冷水、一点碱合成面糊，将一整块面分为不超出二吋见方之一小块加干面粉，尽可能擀开，但至一定水平就擀不厚了。这时候以玉米粉替代面粉，就可擀至随便需要的薄厚，擀成薄皮，切成6CM见方的片。水饺几乎是我国的统称，而馄饨的叫法则很多：云吞、扁食、抄手等等。 揉面的那时候放个生鸡蛋在里边，面不必过软，要比擀面条要薄.擀到适合的那时候把擀面棍从这当中抽离出来，用刀子面切成8厘米宽再把擀面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就就行了.抽擀面棍前要在表面多撒干面粉，避免黏连。 2 馄饨馅的作法 因馄饨皮较薄，不宜包囊大颗粒物的食物，因而食物多需剁碎；惟为美观大方考虑，虾一般仅经拨壳解决，仍未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常以扁食常用。但***普遍的方法，是应用机械设备搅碎。