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速冻水饺如何保证口感？

　　水饺质量由外观和口感决定，而这两方面又分别由饺皮和饺馅决定。开裂、失水、褐变、微生物超标等成为主要质量问题。造成速冻水饺质量低下的因素很多，主要包括饺皮专用粉品质差、添加剂使用不当以及生产工艺不合理等。

速冻水饺

　　1）饺皮专用粉品质差

　　面粉作为基本原料，直接关系到水饺的品质。由于速冻食品企业常使用形成时间和稳定时间较短、弱化度较高、品质较差的面粉生产速冻水饺，因此产品筋力及口感均较差。

　　2）添加剂使用不当

　　据研究，选择合适的添加剂有利于降低速冻水饺的冻裂率、提高水饺的蒸煮质量。在实际生产中，往往存在添加剂使用不当现象（比如过分依赖品质改良剂），这影响了速冻水饺的品质。

　　3）生产工艺不合理

　　速冻温度、风速等工艺条件对水饺的品质有明显的影响，要提高水饺的品质就要选择合适的加工工艺。厂家对速冻水饺加工工艺的研究不够深入，目前拥有的生产工艺尚难以满足速冻水饺加工、储存及流通的要求。

水饺厂家分享:如何做出美味水饺？

水饺是很多人都非常喜欢吃的食品，在北方，一年四季水饺都十分受欢迎，那么如何做出美味的水饺呢，作为***的水饺厂家，为大家分享一些水饺包制经验：

1、首先，把需要的蔬菜洗干净。韭菜要选择香味浓郁的，这样的韭菜不辣，芹菜的话，一定要买很嫩的那种，不然吃起来会觉得有很多纤维，口感不好。

2、洗完蔬菜后，把把它们放到一边控干水分。在这个期间，你就要准备肉馅了。当然，可以买超市里现成的肉馅，但是我还是喜欢吃手切肉，觉得搅的肉馅没有手切的肉丁香。

3、切完肉之后，用十三香、味达美、酱油，加入少许盐和香油，把肉馅煨起来，这样包出的水饺肉丁十分入味好吃。

4、腌制肉馅的同时，开始和面。面一定和的软一些，出售素馅速冻水饺，硬了不好包，特别费力。但是也不能太软，不容易成型。这个力度自己要把握好，把面和光。

5、面和好后，需要醒一段时间。在这期间，我们就得切菜了。这个时候韭菜和芹菜上面的水都控的差不多了，素馅速冻水饺电话，可以切了。切芹菜的时候要注意，一定要切的细一点，不要颗粒太大。

6、更关键的一步来喽，就是调馅。把腌制好的肉倒进切好的蔬菜里，这时候你需要在馅里加点花生油和香油，再加点盐和十三香，可以自己尝一尝咸淡，根据个人口味选择添加。

7、调好馅之后，面醒的也差不多了，这时候就可以包水饺了。

素馅速冻水饺电话-素馅速冻水饺-冬至速冻(查看)由泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司提供。泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司（www.dzsdsp.com）是一家从事“速冻水饺,速冻水饺,速冻汤圆,狮子头,各种丸子等速冻食品”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“佳宝”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使冬至速冻在速冻面点中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！