手工速冻水饺批发-潍坊手工速冻水饺-冬至速冻

速冻水饺可以用微波炉做熟吗?

速冻水饺是我们生活中较为常见的一种食物，在食用的过程中都会采用蒸或者煮的方式来烹饪。那么微波炉作为常用的加热工具，可以用微波炉做熟吗？

生饺子如果直接放在微波炉中，是没有办法加热的，反而会干硬、糊掉。因为微波炉在加热的过程中会抽取食物中的水分，没有水分或者水分少的食物很难用微波炉煮熟。在加热饺子之前，先让饺子过一遍凉水，不然直接加热后的饺子皮容易出现发干的现象。而微波炉主要是用来加热的，不宜用来煮饺子。

熟饺子一般是蒸熟或者煮熟的，饺子皮的煮熟的过程中有吸收水分变得软，因此熟饺子皮中含有水分，可以直接用微波炉加热。但是为了避免口感不好，***好在饺子表面撒一点水再加热。

速冻水饺的成型

2) 成型

成型过程中需要的设备主要有压面机、制皮机和成型机三种。

①压面机的主要功能是在和面的基础上进一步实现面筋的形成并达到有序排列，同时通过反复压延对面团进行排气，提高面团的密度，减少面团中的气体，增加面团的光滑度，提高饺皮的透亮度和折光度。

②制皮机是速冻水饺发展到一定阶段，食品机械厂家开发的一种半自动化水饺设备，手工速冻水饺供应，它解决了以往手工制皮速度慢，薄厚不均匀、铺面多等问题。制皮机的加工效率很高，一台制皮机可以满足很多工人的使用，但制皮机的问题是边角料太多，一般可以达到35%~45%，需要将边角料反复压延使用，这样会导致对面粉筋度的***，因此，对面粉的质量要求比较高，一般适合中gao档水饺使用。

③成型机可以说是完全替代手工水饺的全自动化水饺机。所有的成型机都是和连续压延机配合使用的，在压面机完成对面团的排气和面筋的排列后，面带就会根据连续压延机的压辊长度被切割成合适的宽度，然后经过连续压延机4~5道的压延，压制成水饺皮需要的厚度，然后再通过成型机制成水饺。更简单的成型机是单边成型机，就是水饺馅料通过管道挤压到面带上，然后经过成型机的单边压延切割成半圆形的水饺形状，这样的成型机制成的水饺外观比较扁，需要手工进一步完善水饺的外形，生产效率比较低。这种水饺机的好处是面皮的边角料较少，大约只有5%~10%。随着水饺形状同一化的要求，成型机的功能得到了不断的完善，现在常用的成型机具备了制皮，成型，定型的各种功能，效率和同一化得到了全部的满足，但这种成型机的更大缺点是面皮的边角料太多，更高可达到47%，需要经过反复压延和成型，每一道面皮大约在第四和第五次成型过程结束后才能全部用完，反复压延对面筋的质量***比较大，为保证水饺的质量，对面粉的质量要求很高。

　　煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。