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水饺厂家分享:如何做出美味水饺？

水饺是很多人都非常喜欢吃的食品，在北方，一年四季水饺都十分受欢迎，那么如何做出美味的水饺呢，作为***的水饺厂家，为大家分享一些水饺包制经验：

1、首先，把需要的蔬菜洗干净。韭菜要选择香味浓郁的，这样的韭菜不辣，芹菜的话，一定要买很嫩的那种，不然吃起来会觉得有很多纤维，口感不好。

2、洗完蔬菜后，把把它们放到一边控干水分。在这个期间，你就要准备肉馅了。当然，可以买超市里现成的肉馅，但是我还是喜欢吃手切肉，觉得搅的肉馅没有手切的肉丁香。

3、切完肉之后，用十三香、味达美、酱油，加入少许盐和香油，把肉馅煨起来，这样包出的水饺肉丁十分入味好吃。

4、腌制肉馅的同时，开始和面。面一定和的软一些，硬了不好包，特别费力。但是也不能太软，不容易成型。这个力度自己要把握好，把面和光。

5、面和好后，需要醒一段时间。在这期间，我们就得切菜了。这个时候韭菜和芹菜上面的水都控的差不多了，可以切了。切芹菜的时候要注意，一定要切的细一点，不要颗粒太大。

6、更关键的一步来喽，就是调馅。把腌制好的肉倒进切好的蔬菜里，这时候你需要在馅里加点花生油和香油，再加点盐和十三香，可以自己尝一尝咸淡，根据个人口味选择添加。

7、调好馅之后，面醒的也差不多了，这时候就可以包水饺了。

速冻水饺的成型

2) 成型

成型过程中需要的设备主要有压面机、制皮机和成型机三种。

①压面机的主要功能是在和面的基础上进一步实现面筋的形成并达到有序排列，散装速冻水饺价格，同时通过反复压延对面团进行排气，提高面团的密度，减少面团中的气体，增加面团的光滑度，散装速冻水饺批发价，提高饺皮的透亮度和折光度。

②制皮机是速冻水饺发展到一定阶段，食品机械厂家开发的一种半自动化水饺设备，它解决了以往手工制皮速度慢，薄厚不均匀、铺面多等问题。制皮机的加工效率很高，一台制皮机可以满足很多工人的使用，散装速冻水饺厂家，但制皮机的问题是边角料太多，一般可以达到35%~45%，需要将边角料反复压延使用，这样会导致对面粉筋度的***，因此，对面粉的质量要求比较高，一般适合中gao档水饺使用。

③成型机可以说是完全替代手工水饺的全自动化水饺机。所有的成型机都是和连续压延机配合使用的，在压面机完成对面团的排气和面筋的排列后，面带就会根据连续压延机的压辊长度被切割成合适的宽度，然后经过连续压延机4~5道的压延，压制成水饺皮需要的厚度，然后再通过成型机制成水饺。更简单的成型机是单边成型机，就是水饺馅料通过管道挤压到面带上，然后经过成型机的单边压延切割成半圆形的水饺形状，这样的成型机制成的水饺外观比较扁，需要手工进一步完善水饺的外形，生产效率比较低。这种水饺机的好处是面皮的边角料较少，大约只有5%~10%。随着水饺形状同一化的要求，成型机的功能得到了不断的完善，现在常用的成型机具备了制皮，成型，定型的各种功能，效率和同一化得到了全部的满足，但这种成型机的更大缺点是面皮的边角料太多，更高可达到47%，需要经过反复压延和成型，每一道面皮大约在第四和第五次成型过程结束后才能全部用完，反复压延对面筋的质量***比较大，为保证水饺的质量，对面粉的质量要求很高。

很多人煮速冻水饺的习惯是，将水饺丢进锅里之后，就不管了，这样很容易粘锅。正确的方法是，水饺下锅之后，需要用筷子或者勺子，在锅里轻轻地画圈旋转，让饺子不要一直沉在锅底的某一个位置，让它们动起来，散装速冻水饺，这样可以防止水饺粘锅或者相互粘连在一起。注意，力度不要太大，否则适得其反，把饺子搅烂了。

下面三个注意事项，也需要记住哦　　

　　（1）别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

　　（2）煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

　　（3）速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

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